Kohlrouladen Rezept wie bei Oma

Name: Kohlrouladen Rezept wie bei Oma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch (gemischt); 100 g Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 2 EL Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprika; 400 g Tomaten aus der Dose; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 großer Kopf Weißkohl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das traditionelle Rezept für köstliche Kohlrouladen, die Erinnerungen an Omas Küche wecken. Diese herzhaften Röllchen aus deftigen Kohlblättern sind mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Reis und aromatischen Gewürzen gefüllt. Gekocht in einer reichhaltigen Tomatensoße, sind sie das perfekte comfort food für kalte Tage und bringen die Familie zusammen. Lassen Sie sich von dem klassischen Geschmack verführen und genießen Sie ein Stück Heimat auf Ihrem Teller.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T11:31:46.349Z

Erfahren Sie, wie Kohlrouladen zu einem festen Bestandteil der deutschen Küche wurden und warum sie besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt werden.

Die Geschichte der Kohlrouladen

Kohlrouladen haben eine lange Tradition in der deutschen Küche. Ihre Wurzeln reichen bis ins Mittelalter zurück, als sie einfaches, aber nahrhaftes Essen für die arbeitende Bevölkerung boten. Die Kombination aus Gemüse und Fleisch war nicht nur sättigend, sondern auch eine Möglichkeit, Reste zu verwerten. Viele Familien haben ihre eigenen Geheimrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

In vielen Regionen Deutschlands, insbesondere im Osten, sind Kohlrouladen ein beliebtes Gericht zu festlichen Anlässen. Ob Weihnachten oder Familienfeiern, sie bringen immer ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit auf den Tisch. Die Zubereitung kann zwar einige Zeit in Anspruch nehmen, doch das gemeinsame Kochen und Essen fördert die Familienbande und schafft wunderbare Erinnerungen.

Kohl als Superfood

Kohl ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen, wie C und K, sowie Mineralien, die das Immunsystem stärken und den Körper entgiften. Durch das Blanchieren vor der Zubereitung erhalten die Blätter ihre schöne grüne Farbe und den knackigen Biss, während die Nährstoffe erhalten bleiben.

Ein weiterer Vorteil von Kohl ist seine Vielseitigkeit. Er kann in zahlreichen Rezepten verwendet werden, von klassischen Gerichten wie Kohlrouladen bis hin zu Salaten und Suppen. Dadurch ist er ein wunderbar vielseitiges Gemüse, das in keiner Küche fehlen sollte.

Tipps für perfekte Kohlrouladen

Um sicherzustellen, dass Ihre Kohlrouladen perfekt gelingen, ist das richtige Blanchieren der Kohlblätter entscheidend. Achten Sie darauf, den Kohlkopf nicht zu lange im Wasser zu lassen, da die Blätter sonst zu weich werden und beim Rollen reißen können. Verwenden Sie auch frische Zutaten für die Füllung, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein weiterer Tipp ist, die Röllchen vor dem Garen in der Soße kurz anzubraten. Dies sorgt für eine schöne Farbe und verstärkt die Aromen. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung auch variieren, indem Sie zusätzlich Gemüse oder Gewürze hinzufügen, um individuellere Varianten zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für die Füllung

500 g Hackfleisch (gemischt)
100 g Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
2 EL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprika

Zutaten für die Soße

400 g Tomaten aus der Dose
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl zum Anbraten
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kohlrouladen

1 großer Kopf Weißkohl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Kohlblätter vorbereiten

Den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Die äußeren Blätter vorsichtig abtrennen und beiseitelegen.

Füllung zubereiten

Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Ei und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.

Röllchen formen

Auf jedes Kohlblatt einen Esslöffel Füllung geben und die Seiten umklappen, dann aufrollen.

Soße herstellen

Öl in einem Topf erhitzen, die Tomaten und Brühe hinzufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen.

Kohlrouladen kochen

Die Röllchen in die Soße legen und 60-90 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Kohl zart ist.

Servieren Sie die Kohlrouladen heiß mit etwas von der Soße und genießen Sie dieses traditionelle Gericht.

Variationen der Kohlrouladen

Kohlrouladen sind unglaublich anpassungsfähig und können leicht variiert werden, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Eine Möglichkeit ist, die Füllung mit verschiedenen Fleischsorten, wie Pute oder Lamm, zu experimentieren. Auch vegetarische Varianten mit Tofu oder Hülsenfrüchten sind möglich und bieten eine gesunde Alternative zu den traditionellen Röllchen.

Zusätzlich kann die Soße an den persönlichen Geschmack angepasst werden. Einige bevorzugen eine süßere Variante mit einer Prise Honig oder einem Schuss Rotwein. Für eine schärfere Version können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Der perfekte Beilagen

Zu Kohlrouladen passen viele köstliche Beilagen, die das Gericht abrunden können. Klassische Begleiter sind Kartoffeln, sei es als Stampf oder braten. Alternativ können Sie auch einen frischen Salat mit einer leichten Vinaigrette servieren, um einen schönen Kontrast zu den herzhaften Röllchen zu schaffen.

Eine weitere leckere Beilage sind hausgemachte Semmelknödel, die perfekt die gesamte Soße aufnehmen. Wenn Sie es rustikal mögen, können Sie auch Sauerkraut hinzufügen, das dem Gericht eine angenehme Säure verleiht und gleichzeitig die Verdauung unterstützt.

Aufbewahrung und Reste

Kohlrouladen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen können sie in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage frisch bleiben. Die Aromen intensiveren sich beim Aufbewahren, sodass die Reste oft sogar besser schmecken als frisch zubereitet.

Wenn Sie längere Zeit davon profitieren möchten, können Sie die Röllchen auch einfrieren. Legen Sie sie einfach in einen gefrierfreundlichen Behälter, getrennt durch Lagen von Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden. So haben Sie immer eine Portion Heimatküche für kalte Tage zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können auch andere Sorten von Fleisch oder Gemüse hinzufügen.

→ Wie lange sind die Kohlrouladen haltbar?

Gekochte Kohlrouladen halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.