Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern

Name: Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Oregano, frisch oder getrocknet; 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Möglichkeiten zu entdecken, Gemüse schmackhaft zuzubereiten. Diese Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern sind eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Die Idee, sie mit frischen Kräutern zu kombinieren, hat den Geschmack auf ein ganz neues Level gehoben. Mit einer Mischung aus Oregano, Thymian und etwas Knoblauch wird das Aroma richtig lebendig. Egal, ob als Beilage oder als Hauptgericht - diese Auberginen sind immer ein Hit!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:10:03.184Z

Als ich das erste Mal würzige Auberginen in der Pfanne zubereitete, war ich fasziniert von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Ich entschied mich, frische Kräuter hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Die Kombination aus gebratenen Auberginen und aromatischen Kräutern unterstützt den natürlichen Geschmack und macht das Gericht zu einem wahren Genuss.

Ein Tipp, den ich notieren möchte, ist, die Auberginen vorher mit etwas Salz zu bestreuen. Das entzieht ihnen überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass sie beim Braten schön knusprig werden. Diese kleine Vorbereitung macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch frische Kräuter
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die perfekte Zubereitung der Auberginen

Die Wahl der Auberginen ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frische, pralle Auberginen ohne braune Flecken auszuwählen. Größe und Sorte können den Geschmack und die Textur beeinflussen. Bei großen Auberginen empfiehlt es sich, diese mit einem Löffel oder einer Gabel leicht einzustechen, bevor Sie sie schneiden, um ein Überquellen während des Kochens zu verhindern.

Das Salzen der Auberginen vor dem Braten hat einen doppelten Nutzen. Es entzieht nicht nur Bitterstoffe, sondern sorgt auch dafür, dass die Auberginen beim Braten weniger Öl aufsaugen. Nach dem 15-minütigen Entziehen der Bitterstoffe sollten Sie die Scheiben gründlich abspülen und abtrocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Kräftige Aromen durch frische Kräuter

Frische Kräuter verleihen den Auberginen ein bemerkenswertes Aroma, weshalb Sie, wenn möglich, frischen Oregano und Thymian verwenden sollten. Diese Kräuter unterstützen den natürlichen Geschmack der Auberginen und sorgen für eine harmonische Balance. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, reduzieren Sie die Menge, da sie konzentrierter sind, etwa die Hälfte der angegebenen Menge.

Um die Aromen der Kräuter noch mehr zur Geltung zu bringen, können Sie die gehackten Kräuter kurz in das heiße Öl geben, bevor Sie die Auberginen hinzufügen. Dies intensiviert ihren Geschmack und gibt den Auberginen eine köstliche Note, die das ganze Gericht bereichert.

Zutaten

Zutaten für die Auberginen

2 große Auberginen
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Oregano, frisch oder getrocknet
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Für etwa 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Die Auberginenscheiben hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Kräuter hinzufügen

Wenn die Auberginen gleichmäßig gebräunt sind, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchmischen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Auberginen warm mit frischem Baguette oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräuterkombinationen, um Ihre Auberginen einzigartig zu machen. Rosmarin, Basilikum oder sogar eine Prise Chili können interessante Akzente setzen. Diese Varianten harmonieren besonders gut mit gegrilltem Fleisch oder Fisch und verleihen Ihrem Gericht eine mediterrane Note.

Die Auberginen können hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen serviert werden. Kombinieren Sie sie mit einem frischen Quinoa-Salat oder knusprigem Brot, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen. Auch als Topping für eine cremige Polenta sind sie eine wunderbare Ergänzung.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie die Auberginen in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Sie können entweder kalt als Salat serviert oder wieder aufgewärmt werden. Achten Sie beim Aufwärmen darauf, dass Sie die Hitze nicht zu hoch einstellen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Eine andere Möglichkeit, die gekochten Auberginen weiterzuverwenden, ist das Einfrieren. Lassen Sie die Auberginen vollständig abkühlen, bevor Sie sie Portionsweise in gefriergeeignete Beutel geben. So haben Sie immer einen schnellen, aromatischen Gemüsebeilage parat, die einfach in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, die gebratenen Auberginen können Sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verwenden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Absolut! Kräuter wie Basilikum oder Petersilie eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Sind die Auberginen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist rein pflanzlich und perfekt für Vegetarier.

→ Wie kann ich die Auberginen knuspriger machen?

Verwenden Sie mehr Öl beim Braten oder grillen Sie die Auberginen, um eine besonders knusprige Textur zu erzielen.