RINDERBRATEN WIE BEI OMA

Name: RINDERBRATEN WIE BEI OMA
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln; 3 Karotten; 2 Stangen Sellerie; 500 ml Rinderbrühe; 150 ml Rotwein; 2 Esslöffel Essig; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erleben Sie den herzhaften Genuss von Rinderbraten nach traditioneller Art mit diesem Rezept, das alle Aromen der Großmutter auf den Tisch bringt. Saftiges Rindfleisch wird langsam geschmort und mit einer köstlichen Marinade aus aromatischen Gewürzen und Gemüse verfeinert. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen, dieser Sauerbraten sorgt für unvergessliche Geschmackserlebnisse und wird garantiert zum Liebling auf Ihrem Esstisch.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-17T04:06:52.635Z

Der Rinderbraten, wie ihn unsere Großmütter zubereitet haben, ist ein Klassiker der deutschen Küche. Mit Liebe und Geduld zubereitet, bringt dieses Gericht die ganze Familie zusammen.

Die Tradition des Rinderbratens

Rinderbraten ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das in vielen Familien als besonderes Festtagsessen zubereitet wird. Die Zubereitung erfolgt oft nach überlieferten Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dieses Gericht verbindet nicht nur exzellente Aromen, sondern auch Erinnerungen an gesellige Zusammenkünfte am Esstisch.

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten, insbesondere des Rindfleischs, ist entscheidend für den vollen Geschmack. Wenn Sie die Chance haben, regionales Fleisch zu verwenden, werden sich die Geschmäcker noch intensiver entfalten. Braten gehört zu den Herzstücken der deutschen Küche und lässt sich hervorragend mit traditionellen Beilagen wie Knödeln oder Rotkohl kombinieren.

Die Kunst des Schmorens

Das Schmoren ist eine Zeit-honorisierte Zubereitungstechnik, die für die Zartheit des Rinderbratens entscheidend ist. Es handelt sich hierbei um eine Kombination aus Anbraten und längerer Garzeit in Flüssigkeit. Hierdurch erhalten Sie ein Fleisch, das so zart ist, dass es quasi im Mund zerfällt.

Ein weiterer Vorteil des Schmorens ist, dass die Aromen der Gewürze und des Gemüses tief ins Fleisch eindringen. In diesem Rezept verwenden wir klassisches Rindfleisch, frisches Gemüse und eine sorgfältige Auswahl an Gewürzen, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl herzhaft als auch geschmackvoll ist.

Die Beilagen zum Rinderbraten

Die Wahl der Beilagen für Ihren Rinderbraten kann ebenso kreativ sein wie die Zubereitung des Hauptgerichts selbst. Klassische regionale Varianten beinhalten Kartoffelknödel, die die köstliche Sauce perfekt aufsaugen, oder Rotkohl, der mit seinem süß-sauren Geschmack eine herrliche Ergänzung zum herzhaften Braten bietet.

Für eine leichtere Option können auch gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat in Betracht gezogen werden. Diese Beilagen sorgen nicht nur für eine ausgewogene Mahlzeit, sondern bringen auch frische Farbtupfer auf den Teller. Die Kombination aus dem zarten Rinderbraten und köstlichen Beilagen wird sicherlich Begeisterung hervorrufen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den perfekten Rinderbraten:

Zutaten

1 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln
3 Karotten
2 Stangen Sellerie
500 ml Rinderbrühe
150 ml Rotwein
2 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für einen perfekten Rinderbraten:

Vorbereitung des Fleisches

Das Rinderbratenstück gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.

Schmoren

Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen. Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.

Langsame Garung

Den Braten bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Nach dem Garprozess das Fleisch herausnehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Rinderbraten die perfekte Textur erreicht, ist es wichtig, die Temperatur während des Schmoren im Auge zu behalten. Ein sanftes Köcheln ist der Schlüssel, damit das Fleisch Zeit hat, seine Zartheit zu entwickeln, ohne auszutrocknen.

Verwenden Sie zum Anbraten des Fleisches ein geschmacksneutrales Öl oder Butterschmalz, um dem Rinderbraten eine ansprechende Kruste zu verleihen, die dem Gericht zusätzliche Tiefe verleiht.

Variationen des Rinderbratens

Es gibt viele Möglichkeiten, Rinderbraten zu variieren, um ihn an Ihren eigenen Geschmack anzupassen. Beispielsweise können Sie die Marinade mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rosmarin und Thymian passen besonders gut zu Rindfleisch und verleihen dem Gericht eine mediterrane Note.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, während des Schmorens zusätzliches Gemüse wie Pilze oder Paprika hinzuzufügen, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch die Nährstoffe in Ihrem Gericht erhöhen.

Die richtige Lagerung

Sollten Sie Reste Ihres Rinderbratens haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Versichern Sie sich, dass das Fleisch vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt der Braten frisch und aromatisch.

Verschiedene Rezepte sehen vor, dass Rinderbraten auch aufgewärmt oder sogar in neue Gerichte verwandelt wird, wie beispielsweise als Füllung für Tacos oder in einem herzhaften Eintopf. So können Sie den köstlichen Geschmack noch länger genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Rinderbraten schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!