Pfannkuchen mit Apfelkompott

Name: Pfannkuchen mit Apfelkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Esslöffel Butter (zum Braten); 4 Äpfel (z.B. Boskop); 50g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; Saft einer Zitrone; 200ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem gemütlichen Sonntagmorgen Pfannkuchen mit Apfelkompott zu machen. Der Duft von frisch gebratenen Pfannkuchen erfüllt die Küche und gemeinsam mit der süßen, warmen Apfelkompott ist es ein wahres Fest für die Sinne. Besonders wichtig ist, die Äpfel vorher gut zu würzen, damit das Kompott ideale Aromen entfaltet. Diese Kombination ist einfach unschlagbar und bringt einen Hauch von Heimat in mein Herz.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:55:29.729Z

Beim ersten Versuch, diese Pfannkuchen zu machen, war ich skeptisch, ob die Äpfel wirklich so gut zum Teig passen würden. Doch bereits beim ersten Biss war ich überzeugt: Die Kombination aus fluffigem Pfannkuchen und fruchtigem Apfelkompott ist einfach hervorragend.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Zubereiten gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Dadurch bleibt er schön luftig und die Pfannkuchen werden zart. Nach dem Braten kann ich kaum widerstehen, sie noch warm zu genießen!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süßem Apfel und fluffigem Teig.
Schnelle Zubereitung für ein unkompliziertes Frühstück.
Eine tolle Möglichkeit, Äpfel der Saison zu verwenden.

      

Die Geheimnisse des perfekten Pfannkuchenteigs

Für den ultimativen fluffigen Pfannkuchen ist es entscheidend, die Zutaten gut zu temperieren. Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben, sodass der Teig geschmeidiger wird und sich besser vermengen lässt. Wenn du die Zutaten zusammenfügst, vermeide übermäßiges Rühren, um die Luftigkeit zu erhalten. Der Teig sollte nur leicht klumpig sein; kleine Stückchen im Teig sorgen für die perfekte Textur.

Die Wahl des Mehls hat großen Einfluss auf die Textur der Pfannkuchen. Für besonders luftig leichte Pfannkuchen empfehle ich, eine Mischung aus Weizenmehl und etwas Stärkemehl zu verwenden. Alternativ kannst du auch Buchweizenmehl für einen herzhaften Geschmack verwenden, was zusätzlich eine glutenfreie Variante bietet, die besonders gut zu dem süßen Apfelkompott passt.

Tipps für die Zubereitung des Apfelkompotts

Beim Zubereiten des Apfelkompotts ist es wichtig, die Äpfel richtig auszuwählen. Festfleischige Sorten wie Boskop oder Elstar eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen ihre Form behalten und das Kompott nicht zu breiig wird. Wenn du magst, kannst du auch Birnen hinzufügen, um eine interessante Geschmacksvariation zu schaffen, die das Kompott zusätzlich verfeinert.

Achte darauf, das Kompott nicht zu lange zu kochen, damit die Äpfel zart, aber nicht zerfallen sind. Nach ca. 15 Minuten sollten sie weich sein, aber immer noch hübsch in Form. Ein Spritzer frischer Zitronensaft zum Schluss hebt die Aromen hervor und sorgt dafür, dass das Kompott nicht zu süß wird.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Butter (zum Braten)

Für das Apfelkompott:

4 Äpfel (z.B. Boskop)
50g Zucker
1 Teelöffel Zimt
Saft einer Zitrone
200ml Wasser

Zubereitung

Vorbereitung des Apfelkompotts

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Äpfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Zubereitung des Pfannkuchenteigs

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren, aber nicht zu lange, damit der Teig luftig bleibt.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne Butter erhitzen und mit einer Kelle etwas Teig hineingeben. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Apfelkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Fruchtigkeit kannst du auch Rosinen oder Walnüsse zum Apfelkompott hinzufügen. Außerdem schmecken die Pfannkuchen hervorragend mit einem Klecks Sahne oder Joghurt.

Variationen und kreative Optionen

Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie mit verschiedenen Füllungen und Toppings variieren. Probiere doch einmal, in den Teig geriebene Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzuzufügen für eine zusätzliche Geschmacksnote. Alternativ kannst du die Pfannkuchen auch mit einer Nuss-Nougat-Creme oder frischen Beeren servieren, um deine Gäste zu überraschen.

Das Apfelkompott lässt sich auch mit anderen Früchten kombinieren. Eine Mischung aus Äpfeln und Himbeeren bringt eine schöne Säure und Farbe in dein Gericht. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um das Kompott nach deinem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie ganz einfach aufbewahren. Kühle sie zunächst auf Raumtemperatur ab und lege sie zwischen Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sie halten im Kühlschrank bis zu drei Tage und können in der Mikrowelle oder in einer Pfanne beim schwachen Hitze erhitzt werden, bis sie durchgewärmt sind.

Das Apfelkompott lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Fülle es nach dem Abkühlen in ein luftdichtes Gefäß und lagere es im Kühlschrank. Es eignet sich ausgezeichnet als Belag für Joghurt oder Haferbrei und kann auch mehrere Tage haltbar sein, was dir die Möglichkeit gibt, deine Frühstücke abwechslungsreich zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gluten-Free Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Beachte, dass die Konsistenz leicht variieren kann.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept zutaten anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Früchte oder Gewürze nach deinem Geschmack verwenden. Auch Milchalternativen sind möglich.

→ Wie viele Pfannkuchen erhält man aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt ungefähr 8-10 mittelgroße Pfannkuchen, je nach Größe der Pfan.