Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g saure Sahne; Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders die Variante ohne Boden. Diese Rezeptversion ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern bietet auch eine herrlich cremige Textur, die auf der Zunge zergeht. Der Käsekuchen ist perfekt für jeden Anlass – sei es ein gemütlicher Abend mit Freunden oder ein festliches Ereignis. Durch die frischen Zutaten und die richtige Zubereitung entsteht ein Geschmackserlebnis, das alle begeistern wird.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:58:10.553Z

Ich habe viele Käsekuchenrezepte ausprobiert, aber dieser Käsekuchen ohne Boden hat einfach einen besonderen Platz in meinem Herzen. Der Verzicht auf den Boden macht das Rezept nicht nur schneller, sondern hebt auch die köstliche Käsefüllung hervor. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten gut zu verrühren, damit die Masse gleichmäßig und luftig wird.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende gerne Frischkäse für die Füllung, da dieser eine wunderbar cremige Konsistenz ermöglicht. Das Ergebnis ist ein zarter Käsekuchen, der dank einer kurzen Backzeit perfekt gelingt. Ich kann mich einfach nicht entscheiden, ob er besser pur oder mit frischem Obst serviert wird!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Einfaches Rezept, das super schnell zubereitet ist
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit, von Geburtstagen bis zu Kaffeekränzchen

      

Die Kunst des Käsekuchens

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens spielt der Frischkäse eine zentrale Rolle. Wählen Sie einen hochwertigen, cremigen Frischkäse ohne Zusatzstoffe. Dieser sorgt für die gewünschte glatte und reichhaltige Textur. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verwenden – dies erleichtert das Vermengen mit den anderen Zutaten und verhindert Klumpen.

Die Eier sind nicht nur Bindemittel, sondern tragen auch zur Struktur des Kuchens bei. Schlagen Sie die Eier gut in die Mischung ein, bis alles homogen ist. Vermeiden Sie es, die Eier zu lange zu schlagen, da dies Luft in die Mischung bringt, was zu einer aufgerissenen Oberfläche führen kann.

Tipps für die perfekte Backzeit

Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt, wenn Sie die Springform leicht schütteln. Dies ist wichtig, da der Kuchen beim Abkühlen fester wird. Überprüfen Sie den Käsekuchen etwa fünf Minuten vor dem Ende der Backzeit, um Überbacken zu vermeiden.

Wenn Sie bemerken, dass die Oberfläche bei einem mittleren Hitzelevel schnell bräunt, decken Sie den Kuchen vorsichtig mit Aluminiumfolie ab. Dadurch können Sie die Backzeit verlängern, ohne dass die Oberfläche verbrennt. Diese Technik ist besonders hilfreich für unerfahrene Bäcker.

Kühlen und Servieren

Das langsame Abkühlen im Ofen mit geöffneter Tür verhindert, dass der Käsekuchen reißt. Lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, besser über Nacht, damit sich die Aromen gut verbinden und die richtige Konsistenz erreichen kann. Der Kuchen sollte kühl und fest sein, wenn Sie ihn anschneiden.

Servieren Sie den Käsekuchen pur, oder verfeinern Sie ihn mit einer fruchtigen Sauce oder frisch geschlagenem Sahne. Für einen besonderen Touch können Sie die Oberseite mit Beeren oder einer Zitronen- oder Fruchtglasur garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern balanciert auch die Süße des Kuchens optimal aus.

Zutaten:

Für den Käsekuchen:

500 g Frischkäse
200 g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g saure Sahne
Schale einer Zitrone

Zubereitung:

Den Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.

Die Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt, saure Sahne und Zitronenschale unterrühren.

Im Ofen backen

Die Käsemischung in eine gefettete Springform gießen und für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht einreißt. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße für zusätzlichen Geschmack.

Zutatenvariationen

Wenn Sie auf eine Laktoseintoleranz achten müssen, können Sie Frischkäse und saure Sahne durch laktosefreie Alternativen ersetzen. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und beeinflussen die Konsistenz des Käsekuchens nicht negativ.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Zitronenschale durch Orangen- oder Limettenschale ersetzen. Dies bringt eine fruchtige Frische in den Kuchen und passt perfekt zu dem cremigen Frischkäse.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Kühlen können Sie den Käsekuchen gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Er hält sich dort bis zu fünf Tage. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um das Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Verbrennungen im Gefrierschrank zu vermeiden. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Inspirierende Servierideen

Servieren Sie den Kühlschrankkäsekuchen mit einer leichten Beerenmischung oder einem Himbeerspiegel, um einen frischen Kontrast zu schaffen. Die Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens und macht ihn noch ansprechender.

Für eine besondere Feier können Sie kleine Stücke des Käsekuchens in Gläsern anrichten, mit einer Schicht Fruchtpuree und einem Klecks Sahne garnieren. Diese Präsentation wirkt nicht nur ansprechend, sondern bringt auch Abwechslung auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, da der Geschmack dann noch intensiver wird.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Ja, es sind keine glutenhaltigen Zutaten enthalten.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können beispielsweise Schokoladenstückchen oder andere Aromen wie Kakaopulver hinzufügen.