Gefüllte Brezeln mit Schmand, Schinken & Käse
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Ein köstliches Fingerfood, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Feier oder als Snack für zwischendurch. Diese gefüllten Brezeln kombinieren den herzhaften Geschmack von Schinken mit cremigem Schmand und schmelzendem Käse, um einen unwiderstehlichen Genuss zu bieten. Sie lassen sich ideal am Vortag zubereiten und sind ein Hit bei Familie und Freunden. Genieße die Kombination aus frischem Teig und der herzhaften Füllung – einfach perfekt!
Diese gefüllten Brezeln sind ein wahrer Genuss und lassen sich gut im Voraus zubereiten.
Die Geheimnisse des perfekten Teigs
Ein guter Brezelteig ist die Basis für den ultimativen Genuss. Achte darauf, hochwertiges Mehl zu verwenden, denn dies beeinflusst die Textur und den Geschmack. Die richtige Hydratation des Teigs ist entscheidend; zu viel Wasser macht ihn klebrig, zu wenig führt zu einem trockenen Endprodukt. Durch das Kneten wird Gluten gebildet, das dem Teig seine Elastizität verleiht. Dies sorgt dafür, dass die Brezeln beim Backen ihre Form behalten und schön aufgehen.
Die Verwendung von Trockenhefe ist praktisch und ermöglicht eine schnelle Zubereitung. Für noch besseren Geschmack und eine aromatische Note kannst du den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch entwickelt sich ein reichhaltigeres Aroma und die Brezeln bekommen eine besondere Note, die deine Gäste beeindrucken wird.
Die köstliche Füllung
Die Füllung ist das Herzstück dieser gefüllten Brezeln. Kombiniere den cremigen Schmand mit herzhaftem Schinken und würzigen Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda. Diese Mischung sorgt für einen geschmacklichen Höhepunkt, der garantiert Begeisterung auslöst. Du kannst die Füllung je nach Vorliebe variieren – probiere zum Beispiel auch mit getrockneten Tomaten oder frischen Kräutern für eine besondere Note.
Achte darauf, die Füllung nicht zu überladen, damit die Brezeln beim Formen nicht reißen. Eine ausgewogene Menge an Füllung sorgt dafür, dass jede Brezel perfekt schmeckt und gleichmäßig gebacken wird. Am besten schmecken die Brezeln frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch schmilzt und die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen.
Tipps für den perfekten Laugenprozess
Der Laugenprozess ist das Geheimnis für die typische Brezelfarbe und das unverwechselbare Aroma. Indem du die geformten Brezeln in eine Natronlösung tauchst, erhältst du die charakteristische Kruste und den leicht süßlichen Geschmack. Achte darauf, dass du das Wasser und das Natron gut zum Kochen bringst – dies ist entscheidend für das Ergebnis. Eine kurze Kochzeit von 30 Sekunden reicht aus, um die Brezeln optimal vorzubereiten.
Streue nach dem Laugenprozess großzügig Meersalz über die Brezeln. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Du kannst auch experimentieren und mit verschiedenen Toppings für mehr Vielfalt sorgen: Sesam, Mohn oder geriebener Käse verleihen den Brezeln eine zusätzliche Geschmacksnote und sorgen für einen echten Hingucker auf deinem Tisch.
Zutaten
Für die gefüllten Brezeln benötigst du folgende Zutaten:
Teig
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter, geschmolzen
Füllung
- 200 g Schmand
- 150 g Schinken, gewürfelt
- 150 g Käse, gerieben
- Pfeffer nach Geschmack
Für den Laugenprozess
- 1 l Wasser
- 100 g Natron
- Meersalz zum Bestreuen
So bereitest du die Zutaten vor, dass alles frisch und lecker ist.
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um die gefüllten Brezeln zuzubereiten:
Teig zubereiten
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Das warme Wasser und die geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Teig gehen lassen
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Füllung vorbereiten
In der Zwischenzeit Schmand, Schinken und Käse in einer Schüssel vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Brezeln formen
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in gleich große Stücke teilen, ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. Forme die Brezeln.
Laugenprozess
Wasser und Natron aufkochen. Die geformten Brezeln darin für etwa 30 Sekunden kochen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
Die Brezeln mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen die Brezeln auskühlen lassen und genießen.
Nährstoffe und Genuss
Gefüllte Brezeln sind nicht nur lecker, sondern bieten auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Der Hauptbestandteil, das Mehl, liefert wertvolle Kohlenhydrate für Energie, während die Füllung mit Schmand, Schinken und Käse Proteine und Fette hinzufügt. Dies macht die Brezeln zu einem sättigenden Snack, der perfekt geeignet ist, um den kleinen Hunger zwischendurch zu stillen.
Außerdem kannst du die gefüllten Brezeln leicht anpassen, um spezielle Ernährungsbedürfnisse zu berücksichtigen. Verwende Vollkornmehl für eine gesündere Variante oder ersetze den Schinken durch eine vegetarische Füllung aus Gemüse oder Tofu. Das ermöglicht eine gesunde und ausgewogene Ernährung, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.
Lagerung und Aufbewahrung
Die gefüllten Brezeln lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst sie nach dem Formen einfrieren und bei Bedarf direkt im Ofen backen. So hast du immer ein einfaches und schmackhaftes Snackangebot zur Hand. Achte darauf, die Brezeln in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie nicht austrocknen.
Wenn du die Brezeln aufbewahren möchtest, empfehlen wir, sie in einem Küchentuch einzuwickeln. So bleiben sie weich und frisch. Aufgewärmt im Ofen schmecken sie wie frisch gebacken und erhalten ihre leckere Kruste zurück. Besonders gut schmecken sie mit einem Dip oder einer Auswahl an Aufstrichen – perfekt für ein geselliges Beisammensein.
Kreative Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Füllungen und Toppings. Eine beliebte Variante sind gefüllte Brezeln mit Spinatch, Feta und Sonnenblumenkerne. Diese Kombination bringt eine frische Note und ist besonders gesund, während die würzige Füllung trotzdem jedem schmeckt.
Eine andere spannenden Möglichkeit ist die Kombination von süßen und herzhaften Aromen. Fülle die Brezeln mit einer Mischung aus Quark und frischen Früchten oder sogar Schokoladenstückchen für ein unerwartetes Dessert. Diese süßen gefüllten Brezeln sind ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
→ Wie lange sind die gefüllten Brezeln haltbar?
Die Brezeln sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
Gefüllte Brezeln mit Schmand, Schinken & Käse
Ein köstliches Fingerfood, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Feier oder als Snack für zwischendurch. Diese gefüllten Brezeln kombinieren den herzhaften Geschmack von Schinken mit cremigem Schmand und schmelzendem Käse, um einen unwiderstehlichen Genuss zu bieten. Sie lassen sich ideal am Vortag zubereiten und sind ein Hit bei Familie und Freunden. Genieße die Kombination aus frischem Teig und der herzhaften Füllung – einfach perfekt!
Erstellt von: Greta Mertens
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 12 Portionen
Was Sie brauchen
Teig
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter, geschmolzen
Füllung
- 200 g Schmand
- 150 g Schinken, gewürfelt
- 150 g Käse, gerieben
- Pfeffer nach Geschmack
Für den Laugenprozess
- 1 l Wasser
- 100 g Natron
- Meersalz zum Bestreuen
Anweisungen
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Das warme Wasser und die geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Schmand, Schinken und Käse in einer Schüssel vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in gleich große Stücke teilen, ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. Forme die Brezeln.
Wasser und Natron aufkochen. Die geformten Brezeln darin für etwa 30 Sekunden kochen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Brezeln mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten goldbraun backen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 280 kcal pro Portion
- Proteine: 12 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Fette: 10 g