Einfacher Krustenbraten von Dagobert1980

Name: Einfacher Krustenbraten von Dagobert1980
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten (z. B. Nacken oder Schulter); 2 EL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 Zwiebel, geviertelt; 400 ml Brühe (Fleisch oder Gemüse); 2 EL Öl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Einfachheit dieses Rezepts für einen saftigen Krustenbraten, der garantiert zum Star Ihres nächsten Festmahl wird. Mit einer knusprigen Kruste und zartem Fleisch ist dieser Braten die perfekte Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe. Die sorgfältige Zubereitung und die harmonischen Gewürze verleihen diesem Gericht den besonderen Geschmack, den Ihre Gäste lieben werden. Ideal serviert mit Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse, wird dieser Braten jeder Speisetafel gerecht.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T03:52:09.627Z

Die perfekte Zubereitung

Die Zubereitung eines Krustenbratens erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Beginnen Sie schon früh mit der Vorbereitung des Fleisches. Das Einreiben mit den Gewürzen ist nicht nur wichtig für den Geschmack, sondern hilft auch, die Aromen mit dem Fleisch zu verbinden. Lassen Sie das gewürzte Fleisch idealerweise einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Gewürze optimal einziehen können.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Anbraten des Bratens. Dieses Vorgehen sorgt dafür, dass sich eine aromatische Kruste bildet, die dem Braten eine wunderbare Textur verleiht. Achten Sie darauf, dass das Öl in Ihrem Bräter ausreichend heiß ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben, damit es sofort eine schöne Bräunung erhält.

Die Wahl der Beilagen

Ein saftiger Krustenbraten bringt viele köstliche Beilagen zur Geltung. Klassische Optionen sind knusprige Bratkartoffeln oder cremiges Kartoffelpüree. Auch gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten passen hervorragend zu diesem Gericht. Die Beilagen sollten die Aromen des Bratens ergänzen, ohne sie zu überladen.

Vergessen Sie nicht, Ihre Beilagen gut zu würzen. Ein Hauch von frisch gehacktem Kräutern oder ein leichtes Dressing kann einem einfachen Gemüsegericht einen besonderen Flair verleihen. So wird Ihr Festmahl noch ansprechender und geschmackvoller.

Vorbereitung für den perfekten Garpunkt

Das Garen eines Krustenbratens erfordert genaues Timing. Die meisten Rezepte empfehlen eine Garzeit von etwa 2 Stunden bei 180 °C, doch die tatsächliche Zeit kann je nach Größe des Bratens variieren. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Braten die ideale Kerntemperatur von etwa 75 °C erreicht. So stellen Sie sicher, dass das Fleisch zart und saftig bleibt.

Behalten Sie auch die Konsistenz der Brühe während des Garens im Auge. Fügen Sie bei Bedarf Brühe hinzu, damit der Braten nicht austrocknet. Die Brühe sorgt dafür, dass der Braten saftig bleibt und gleichzeitig einen köstlichen Fond für eine Sauce bildet.

Zutaten

Hauptzutaten

1,5 kg Schweinebraten (z. B. Nacken oder Schulter)
2 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Zwiebel, geviertelt
400 ml Brühe (Fleisch oder Gemüse)
2 EL Öl

Gewürze und Beilagen

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gehacktem Knoblauch einreiben.

Braten anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.

Braten garen

Die Zwiebel und Brühe zum Braten geben und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Krustenbildung

Falls nötig, die Haut des Bratens für die letzten 20 Minuten unter dem Grill garen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Servieren

Tipps für den perfekten Krustenbraten

Ein knuspriges Ergebnis zu erzielen, ist oft das Ziel jeder Küchenchefin und jedes Küchenchefs. Achten Sie darauf, die Haut des Bratens gut zu salzen und eventuell mit einem scharfen Messer einzuritzen, um beim Garen die Fettschicht optimal zur Geltung zu bringen. Eine gut vorbereitete Haut wird während des Bratens schön aufknuspern.

Ein weiterer Tipp ist, den Braten beim Garen nicht zu häufig zu öffnen, um die Hitze im Ofen zu halten. Jede Öffnung des Ofens lässt die Temperatur stark absinken und verlängert die Garzeit.

Nach der Zubereitung: Das Fleisch ruhen lassen

Nachdem der Krustenbraten aus dem Ofen kommt, geben Sie ihm Zeit, sich zu entspannen. Lassen Sie das Fleisch für mindestens 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen, was zu einem saftigeren Resultat führt.

Schneiden Sie den Braten gegen die Faser auf, um die Zartheit zu maximieren. Verwenden Sie ein scharfes Messer für gleichmäßige und ansprechende Portionen, die klasse auf Ihrem Tisch aussehen.

Variationen des Krustenbratens

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden, um Ihrem Krustenbraten eine persönliche Note zu verleihen. Senf, Honig oder sogar Bier können interessante Geschmackskombinationen erzeugen. Denken Sie daran, dass das richtige Gewürzspiel die Aromen des Fleisches perfekt zur Geltung bringt.

Für Liebhaber von herzhafterer Kost können Sie auch Gemüse direkt im Bräter mitgaren. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden durch das Garen im Bratensaft wunderbar aromatisch und ergänzen den Braten perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten im Voraus zubereiten und dann im Ofen erwärmen.

→ Wie kann ich die Kruste noch knuspriger machen?

Erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten, um die Kruste extra knusprig zu bekommen.