Blechkuchen mit Zitronenaroma

Name: Blechkuchen mit Zitronenaroma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 125 ml Milch; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; 3-4 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, vor allem, wenn sie ein erfrischendes Zitronenaroma haben. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern die Kombination aus einem saftigen Teig und der fruchtigen Frische der Zitrone macht ihn zu einem absoluten Favoriten bei Familie und Freunden. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, sodass er perfekt für spontane Besuche geeignet ist. Jedes Stück bringt das Gefühl von Sommer auf den Teller und ist eine wunderbare Süßigkeit für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:10:24.094Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenaroma gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und schnell die Zubereitung wirklich ging. Der frische Geschmack der Zitrone hebt den Kuchen auf ein neues Level und macht ihn unglaublich lecker. Ein kleiner Tipp: Die Zugabe von Zitronenschale verstärkt das Aroma und gibt dem Kuchen eine wunderbare Frische.

Bei meiner letzten Feier habe ich den Kuchen für meine Gäste gebacken und das Feedback war überwältigend positiv. Viele haben gefragt, ob ich das Rezept teilen kann! Es ist wirklich ein einfacher Kuchen, den jeder nachmachen kann, auch wenn man nicht viel Erfahrung im Backen hat. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischendes Zitronenaroma, das den Kuchen aufhellt
Saftiger Teig, der perfekt gelingt
Schnelle Zubereitung für spontane Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Backen dieses Blechkuchens. Verwende frische Zitrone für Saft und Abrieb, da dies den Geschmack erheblich intensiviert. Ein spritziger Zitronenabrieb sorgt für zusätzliche Aromen, während der Saft den Teig feucht macht und ihm eine erfrischende Note verleiht. Achte darauf, die Eier zimmerwarm zu verwenden, um eine optimale Emulgierung mit dem Öl zu erreichen und so die Textur des Kuchens zu verbessern.

Der Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig, sondern trägt auch zur feuchten Konsistenz und dem Aufgehen des Teigs bei. Verwende feinen Zucker, da dieser sich schneller in der Masse auflöst und so eine gleichmäßigere Teigstruktur erzeugt. Sollte dir Hefe zur Verfügung stehen, könntest du diese statt Backpulver verwenden, um dem Kuchen eine andere, luftige Konsistenz zu geben - beachte jedoch, dass sich die Backzeit dadurch verlängern kann.

Tipps zum Backprozess

Um sicherzustellen, dass dein Blechkuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, den Ofen bereits im Voraus auf 180°C vorzuheizen. Dies stellt sicher, dass der Teig sofort beim Einlegen in den Ofen anfängt zu backen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu überbacken; eine gute Faustregel ist, ihn nach 30 Minuten zu prüfen. Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig, andernfalls kann er ein paar Minuten länger im Ofen bleiben.

Wenn du planst, den Kuchen im Voraus zuzubereiten, ist es hilfreich, ihn in Portionen zu schneiden, da dies das Einfrieren und Auftauen erleichtert. Der Blechkuchen hält sich im Kühlschrank in einer luftdichten Box bis zu einer Woche. Wenn du ihn gefrieren möchtest, lege ihn auf ein Backblech, bis er fest ist, und wickle die Snacksons anschließend gut in Frischhaltefolie ein. Zum Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen und nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst:

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
125 ml Milch
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Für die Glasur

150 g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und füge Öl, Milch, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzu.

Kombiniere beides und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn etwa 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass ihn nach dem Backen etwas abkühlen.

Glasur anrühren

Vermische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Schneide den Blechkuchen in Stücke und serviere ihn. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitronengeschmack kannst du die Glasur variieren, indem du zusätzlich Zitronenabrieb hinzufügst.

Variationen des Blechkuchens

Dieser Blechkuchen lässt sich vielseitig abwandeln, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Ein Schokoladen-Zitronen-Blechkuchen wäre eine köstliche Variante, indem du ungesüßtes Kakaopulver hinzufügst und die Zuckermenge leicht reduzierst. Durch diese Kombination erhält der Kuchen eine besonders interessante Geschmacksnote, die sowohl die Süße der Zitrone als auch die Tiefe der Schokolade vereint.

Für eine fruchtige Note kannst du zusätzlich frische Himbeeren oder Erdbeeren in den Teig geben. Diese Früchte sind nicht nur geschmacklich eine hervorragende Ergänzung, sondern sorgen auch für eine schöne Optik und zusätzliche Saftigkeit. Achte darauf, die Früchte vor dem Hinzufügen leicht mit Mehl zu bestäuben, damit sie beim Backen nicht absinken.

Die perfekte Glasur

Die Glasur verleiht dem Blechkuchen die letzte, erfrischende Note. Verwende unbedingt frisch gepressten Zitronensaft, da dies den geschmacklichen Unterschied macht. Wenn die Glasur zu flüssig ist, füge etwas mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - sie sollte dickflüssig, aber gut verteilbar sein. Um die Glasur noch festlicher zu gestalten, kannst du diese mit einer Prise Zitronenschale oder essbaren Blüten dekorieren.

Wenn du eine Abwechslung zur klassischen Glasur des Kuchens möchtest, probiere eine Joghurt- oder Quarkglasur. Mische dazu griechischen Joghurt mit etwas Puderzucker und Zitronensaft, um eine cremige Textur zu erhalten. Diese Variante macht den Kuchen etwas reichhaltiger, aber immer noch erfrischend und leicht, perfekt für den Sommer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst auch Limetten- oder Orangensaft verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Blechkuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker je nach Geschmack reduzieren, allerdings kann das die Konsistenz des Kuchens beeinflussen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst frische Früchte oder Schlagsahne hinzufügen, um den Kuchen noch ansprechender zu machen.