Bananenbrot mit Dinkelmehl

Name: Bananenbrot mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein und mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren! Dieses Bananenbrot mit Dinkelmehl hat sich als ein wahrer Hit erwiesen. Die Kombination aus reifen Bananen und nahrhaftem Dinkelmehl sorgt für einen besonders aromatischen und gesunden Genuss. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, begeistert es nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Das Beste ist, dass es schnell zubereitet ist und sich wunderbar frisch hält – falls es denn so lange überlebt!

Erstellt von

Greta Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:40:21.570Z

Nachdem ich ein paar überreife Bananen übrig hatte, entschied ich mich, ein Bananenbrot zu backen. Durch den Austausch von normalem Weizenmehl gegen Dinkelmehl erhält das Brot eine nussige Note und ist gleichzeitig gesünder. Ich habe auch einen Hauch von Zimt hinzugefügt, um dem Teig zusätzliche Wärme und Tiefe zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich reif zu verwenden, da sie dem Brot die notwendige Süße geben. Das Ergebnis war ein saftiges Brot mit einer goldenen Kruste, das wunderbar duftet. Bestreue es vor dem Backen mit ein paar gehackten Nüssen für das perfekte Finish!

        Warum wirst du dieses Rezept lieben
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Einfach zuzubereiten und perfekt für das Frühstück

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl von Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verleiht diesem Bananenbrot einen nussigen Geschmack und macht es nährstoffreicher. Dinkelmehl enthält mehr Ballaststoffe und Eiweiß, was das Brot nicht nur sättigender, sondern auch gesünder macht. Der typischerweise höhere Mineralstoffgehalt ist ein weiterer Vorteil, der es zu einer hervorragenden Wahl für diejenigen macht, die auf ihre Ernährung achten.

Reife Bananen sind entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Bananenbrotes. Sie sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern ihre hohe Feuchtigkeit trägt auch zur saftigen Textur des Brotes bei. Achte darauf, dass die Bananen gut überreif sind – die braunen Stellen sind ein Zeichen dafür, dass sie den besten Geschmack entfalten können.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zerdrücken der Bananen ist es wichtig, sie gründlich zu pürieren, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Ein Kartoffelstampfer oder eine Gabel ist hierfür ideal. Dadurch wird sichergestellt, dass keine Stückchen übrig bleiben, die den Teig ungleichmäßig machen könnten. Wenn du einen besonders feinen Teig bevorzugst, kannst du auch einen Mixer verwenden, aber achte darauf, nicht zu lange zu pürieren.

Achte bei der Zugabe des Dinkelmehls darauf, das Mehl vorsichtig unterzuheben, anstatt zu kräftig zu rühren. Zu viel Bewegung in den Teig kann das Bananenbrot zäh machen. Mische es einfach, bis die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind. Ein paar kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung.

Aufbewahrung und Variation

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere es in einem luftdichten Behälter, damit es frisch bleibt. So hält es sich bis zu einer Woche. Du kannst es auch portionsweise einfrieren, indem du es in Frischhaltefolie einwickelst und in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. Auf diese Weise hast du jederzeit einen leckeren Snack zur Hand – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Für eine geschmackliche Variation kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einfügen. Diese Ergänzungen machen das Brot noch interessanter und verleihen zusätzliche Textur. Auch getrocknete Früchte oder Gewürze wie Muskatnuss können dem Rezept eine besondere Note verleihen.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

4 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel und füge den Zucker sowie die Eier hinzu. Verrühre alles gut.

Teig zubereiten

Siebe das Dinkelmehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz in die Mischung. Gieße das Pflanzenöl dazu und vermenge alles, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Die Mischung sollte nicht zu lange gerührt werden.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streue optional gehackte Nüsse oder Schokolade darüber. Backe das Brot für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lasse das Bananenbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt. Das Brot schmeckt warm oder auch kalt köstlich.

Profi-Tipps

Das Brot lässt sich hervorragend in Scheiben schneiden und einfrieren, sodass du immer einen köstlichen Snack zur Hand hast. Versuche es mit etwas Erdnussbutter oder Marmelade für ein zusätzliches Aroma.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot schmeckt warm, aber auch kalt sind die Aromen wunderbar. Du kannst es pur genießen oder mit etwas Honig, Butter oder Frischkäse bestreichen. Eine einfache Garnitur mit frischen Beeren oder einer Prise Puderzucker hebt das Brot auf ein neues Level und macht es besonders ansprechend zum Frühstück oder als Snack.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, das Bananenbrot in Scheiben zu toasten. Der Toast wird schön knusprig und die Aromen intensivieren sich durch das Rösten. Serviere es mit einer Banane des Tages und einem Schuss Zimt für ein echtes Geschmackserlebnis.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch einen Apfelmus oder einen anderen Fruchtpüree ersetzen, um die Bindung zu erreichen. Eine halbe Tasse Apfelmus passt in die Rezeptur und gibt dem Brot zusätzlich eine fruchtige Note, die wunderbar mit dem Bananengeschmack harmoniert.

Wenn du den Zucker reduzieren möchtest, kannst du stattdessen Honig oder einen natürlichen Süßstoff wie Agavendicksaft verwenden. Beachte dabei, die Flüssigkeitsmenge im Rezept geringfügig anzupassen, um die richtige Konsistenz des Teiges zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um dieses Bananenbrot glutenfrei zu machen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 5-7 Tage.

→ Kann ich Nüsse oder Schokolade hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen sind eine großartige Ergänzung für den Teig!

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot kann in Folie eingewickelt oder in einem Behälter aufbewahrt werden. Es kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.